Český guláš je jedním z nejikoničtějších pokrmů české kuchyně. Toto vydatné a chutné jídlo je ideální pro chladné večery a rodinné oslavy. Připravte si doma tradiční český guláš podle našeho receptu a vychutnejte si tento klasický pokrm.
Ingredience
- 1 kg hovězí kližky nebo plecka (nakrájené na kostky)
- 2 velké cibule (jemně nakrájené)
- 4 stroužky česneku (nasekané)
- 3 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička mleté papriky (pálivé, podle chuti)
- 2 lžíce hladké mouky
- 750 ml hovězího vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 bobkové listy
- Špetka cukru (volitelné)
- Kysaná smetana (na ozdobu, volitelné)
Postup
- Příprava masa: Hovězí maso nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3 cm. Osolte a opepřete podle chuti.
- Smažení cibule: V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej na středním ohni. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova, což trvá přibližně 10-15 minut.
- Přidání česneku a koření: Přidejte nasekaný česnek a smažte další 1-2 minuty, dokud neucítíte jeho vůni. Poté přidejte sladkou papriku, rajčatový protlak, kmín a majoránku. Dobře promíchejte a smažte ještě 2-3 minuty.
- Opékání masa: Do hrnce přidejte nakrájené maso a opékejte ho, dokud se nezatáhne a nezíská hnědou barvu ze všech stran.
- Zahustění: Přisypte hladkou mouku a promíchejte, aby se maso a cibule rovnoměrně obalily. Smažte ještě 1-2 minuty.
- Přidání vývaru: Postupně přilévejte hovězí vývar, stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte bobkové listy a špetku cukru, pokud chcete. Přiveďte k varu.
- Vaření: Snižte teplotu a nechte guláš pomalu vařit pod pokličkou přibližně 2-3 hodiny, dokud není maso měkké a šťavnaté. Průběžně guláš míchejte a v případě potřeby přidávejte více vývaru nebo vody.
- Dochucení: Na závěr ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo další koření podle chuti.
- Podávání: Tradiční český guláš podávejte s knedlíky, chlebem nebo těstovinami. Na ozdobu můžete přidat lžíci kysané smetany a posypat čerstvě nasekanou petrželkou.
Tipy pro dokonalý guláš:
- Cibule: Pro bohatou a hlubokou chuť guláše je důležité správné osmažení cibule. Dejte si na čas a nechte ji opravdu zezlátnout.
- Maso: Používejte kvalitní hovězí maso, ideálně kližku nebo plecko, které jsou vhodné pro dlouhé vaření.
- Koření: Nebojte se experimentovat s kořením, ale základní kombinace sladké papriky, kmínu a majoránky je klíčová pro tradiční chuť.
Závěr
Český guláš je skvělým příkladem tradičního pokrmu, který si získal oblibu díky své bohaté chuti a jednoduché přípravě. Tento recept vám pomůže připravit autentický český guláš, který potěší vaši rodinu a přátele. Užijte si vaření a dobrou chuť!
