Mystic – pro dobré jídlo Tato luxusní restaurace, která je nápadně posazená na nábřeží v Halifaxu jako prosklená vlna, předvádí jedinečný terroir Nového Skotska v šesti a osmichodových degustačních menu. Šéfkuchař Malcolm Campbell a jeho tým používají místní ingredience ve vynalézavé kombinaci tradičních a současných technik – vzpomeňte si na bresaolu z mečouna zpracovanou do tvaru růže, humra obaleného mořskými řasami v omáčce z hřebenatek a šafránové čokoládové bonboniéry podávané spolu s paštikami haskap de ovoce na dehydrovaných mořských rostlinách získaných ze stezky Salt Marsh Trail. mysticnovascotia.caTony’s Donair – pro místní pouliční jídlo Místní diskutují o tom, kdo dělá nejlepší donair ve městě – Tony’s of The King of Donair. První z nich je jednoduchý koutek xxx, který od roku 1976 servíruje jedinečnou novoskotskou svačinu Kebab maso je plněné do obalu a zakončené slavnou donair omáčkou, která dodává sladký, pikantní, krémový závěr. Dalším zvykem je namáčet prsty domácí pizzy nebo česnekového těsta do omáčky pro uklidňující svačinu. tonysdonair.comThe Press Gang Restaurant & Oyster Bar – pro ochutnávky ústřic Okounte v baru v tomto podniku s námořní tématikou při svíčkách, kde si můžete dát místní piva a čerstvé ústřice. Vždy je tu možnost ústřic z každé atlantické kanadské provincie, takže můžete ochutnat cestu až po pobřeží. Mohou to být obrovské, ručně potápěné měkkýše Pristine Bay z oblasti Pictou Island v Novém Skotsku, Barstool Cocktails Prince Edward Island, New Brunswick Beausoleil a Newfoundland Merasheen Bay. Spárujte se sklenkou sektu z Nového Skotska – možná žhavým, aromatickým Gaspereau Tidal Bay. thepressgang.caElle’s Bistro – na klasickou snídani Místní obyvatelé se seřadí před touto oblíbenou kavárnou na ranní klasiku včetně snídaně ze staré školy, humra benedikta a snídaňového poutine, spolu s horkými konvicemi kávy a čerstvými skořicovými rolkami. Je tu klasický pocit caff-cum-diner s holými cihlovými zdmi a přátelským místním chatem. 1678 Barrington StreetThe Highwayman – na místní koktejly a tapas Osobní doporučení od místního, kterého jsem potkal v galerii hotelu MUIR, toto intimní bistro ve španělském stylu podává tapas s použitím surovin z Nového Skotska. Představte si hřebenatka crudo podávaná v kokosovém mléce, sezónní kukuřičná žebírka s Romescem a krevetové špízy s mojo verde. Keegan McGregor vyhrál barman roku v Diageo’s World Class bar Awards v roce 2024 díky svým směsím, které zapouzdřily poloostrov. Novinkou v nabídce je kanadský Tuxedo (který ještě nebyl pojmenován, když jsme ho zkoušeli na novém náhledu menu) – směs květinových bobulí haskapu a sladkého javorového sirupu s bourbonem a brandy s ovsem, rozinkami, sušenými meruňkami a Tonkou. fazole k vytvoření světlé, květinové ódy na ranní kaši. Nova Scotia čiřená hrušková soda highball zakončená divokým borůvkovým prachem je dalším dráždivým nápojem. roadsmanhfx.comPeacock – víno z Nového Skotska Pokud chcete ve městě ochutnat některá vína z Nového Skotska, Vinný bar Peacock v okrese Queen’s Marque má šťastnou hodinu, kdy jsou všechna novoskotská vína a g&ts za poloviční cenu. Vyzkoušejte Blomidon crémant, Lightfoot & Wolfville Tidal Bay, Benjamin Bridge rosé a další. Šéfkuchařka Moira Murray upozorňuje na místní ingredience v pokrmech v italském stylu. Nedávno získala ocenění za nejlepší ústřice v Halifaxu se svým předkrmem z ústřic Sober Island s pěnou dulse, prosecco a sherry. Skořápky těstovin alla norma jsou vyrobeny z rajčat Abundant Acres pro extra sladkost, zatímco chilli dodávají šmrnc pečenému vepřovému konfitu a smaženému lilku s voňavou thajskou bazalkou. peacockwinebar.caSůl + popel – k obědu z mořských plodů V této uvolněné nábřežní restauraci je kývnutí na kulturu surfování v provincii. Posaďte se na palubu s místním pivem a sledujte, jak se čluny proplouvají kolem, nebo relaxujte u současných krbů uvnitř. Neformální jídelní lístek oblíbených míst na východním pobřeží zahrnuje tacos z tacos z tresky, polévku a baculaté, na ohni pečené mušle Digby, spolu s oblíbenými pizzami na dřevě přelitými jako Brothers pepperoni nebo domácím lososem. saltashhalifax.comPeace By Chocolate – pro čokoládové dobrotyNové Skotsko v průběhu let přivítalo imigranty z celého světa. V Kanadském muzeu přistěhovalectví na molu 21 mohou Kanaďané vystopovat své kořeny a dozvědět se o historii a příbězích komunit, které dnes tuto zemi nazývají domovem. Rodina Hadhad byla výrobci čokolády více než 30 let ve své domovině Sýrie, než musela v roce 2012 odejít. S podporou komunity v Antigonish ve východním Novém Skotsku rodina znovu vybudovala podnik a nyní vyrábí čokoládu ze syrských a kanadských surovin. Ochutnejte výběr v současném butiku ve čtvrti Queen’s Marque v Halifaxu, od luxusní horké čokolády až po bary s brusinkami a borůvkami v Novém Skotsku. Obal zdobený kanadskou scenérií a rčeními znamená, že tyčinky jsou skvělými suvenýry, které si můžete vzít domů. peacebychocolate.caClearwater Seafoods – pro humra na letišti Místní jsou humrem posedlí, protože je hojný po celý rok. Můžete si dokonce vybrat živého humra z nádrže na letišti v Halifaxu a připravit si ho, jak si přejete, zatímco ve výkladní ledničce jsou k svačině celé korýše, ocasy a čerstvé maso, zatímco budete čekat na palubu, pokud si to přejete. clearwater.caKde se ubytovat v HalixMuir Tento pětihvězdičkový hotel, který se majestátně nachází na nábřeží, byl nedávno otevřen jako součást impozantní budovy Queen’s Marque. Muir je gaelský výraz pro „moře“ a odkazy jsou vetkány do současného lodního designu, nejpozoruhodnějšího v pozoruhodné umělecké instalaci fresnelových čoček u vchodu. Pozornost věnovaná detailům v přepychových pokojích je výjimečná – elegantní bar je zásoben místními lihovinami a občerstvením (gin Compass Distillers z Halifaxu, rum z Lunenburg’s Ironworks a řemeslné bary z Peace by Chocolate, které založili syrští uprchlíci); QR kód odkazující na přírodní kousnutí z Nového Skotska doprovází kanadskou pramenitou vodu při ztlumení; a závěsy se otevřou stisknutím tlačítka a odhalí výhled na promenádu, přístav a maják na ostrově Georges. Snídaně v Drift sahá od výživného talíře The Hipster až po obrovské kudrnaté palačinky poseté divokými místními borůvkami. Přijďte večer, koktejly zdůrazňují místní lihoviny a ingredience, jako je krmný lesní sirup, zatímco šéfkuchaři pozvednou tradiční akadská jídla jako mini rappie koláč s nakládaným farmářským salátem Abundant Acres. Odpočiňte si ve Windward Wellness, rotujte mezi saunou a eukalyptovou parní lázní, revitalizujte koupele v chladu a soukromá sezení v himalájské růžové solné místnosti, která pumpuje mořský atlantický slaný vzduch. Concierge může také zorganizovat projížďky helikoptérou na ostrov Cape Breton Island za účelem pozorování podzimního listí, pozorování velryb a pikniků na pláži. Dvojnásobek od 237 GBP, dostupnost si ověřte na booking.com nebo muirhotel.comFoodie jednodenní výlety z HalifaxPeggy’s CoveNova Scotia – nejlepší humří rolky – podle místním obyvatelům – jsou obsluhováni Tomem a jeho malým týmem z modré chatrče nad ním humří hrnce a domy na kůlech rybářské vesnice Peggy’s Cove, 45 minut jízdy od Halifaxu. Klasik hází humří maso ve sladké smetanové omáčce, zatímco „nahý“ je oblečený v jednoduchém česnekovém másle, plněné do lehce opečené briošky na lůžku z kotlíkových hranolků. Ledová káva je doplněna javorovým sirupem pro sladký hit v kanadském stylu. Po obědě se vydejte k ikonickému majáku s vyhlídkovou plošinou a vyšplhejte se po hladkých skalách, abyste nasáli atlantický vzduch a lesknoucí se výhledy na moře. Krátkou jízdou dále podél pobřeží je Rhubarb, domácká restaurace, kde si můžete dát v páře mísy polévky z mořských plodů a horké koláčky s máslem. Většina humrů používaných na těchto místech pochází z Ryer Retail. Zastavte se, abyste se dostali zblízka a osobně s humry, některými staršími 45 let. Wolfville a údolí Annapolis Vjeďte do údolí Annapolis, zemědělského srdce Nového Skotska. Bohaté, úrodné půdy poskytují některé z nejlepších kanadských ovoce a zeleniny, včetně jablek Honeycrisp, borůvek a dýní. Na farmářském trhu Noggins Corner je k dispozici fantastický výběr. Ochutnejte regionální jablka lisovaná do moštů ve společnosti Annapolis Cider Company ve Wolfville, která vždy nabízí sezónní příchuť, abyste získali peníze na charitu. Přes silnici se do své historie opírá kostelem přeměněný pivovar Church Brewing Company – v původní svatyni je pódium s živou hudbou a na nástěnkách jako hymny týdne se objevují trefně pojmenované sezónní speciály: vzpomeňte si na Congregation Pilsner, Illuminate Pale Ale a církevní blondýna. Prostorem pod fotografiemi kulturních ikon, včetně pocty Gordu Downiemu, zesnulému zpěvákovi z kanadské kapely The Tragically Hip, jsou roztroušena eklektická místa k sezení. Rodina Stutzů ve vinařství Grand Pré s láskou pěstovala malou vinici, vinotéku. a hostinec velikosti půllitru. Ochutnejte v obchodě oceněný šumivý jablečný mošt a novoskotská vína a poté se vydejte do Le Caveau, kde si můžete dát kypré atlantické kanadské ústřice a uzeniny na zakázku. Půjčte si elektrokolo a projeďte se po Harvest Moon Trail, která spojuje vinice v údolí a končí v The Long Table Social Club, kde se konají společenské večeře pod širým nebem s výhledem na záliv Fundy a Cape Split.
Odkaz na zdroj
Podíl
