Která semena se používají na výrobu oleje? Nejběžnější semena, známá také jako „nenávistná osmička“, jsou: Řepka (řepka) SlunečniceSojové bobyBavlníkové semínkoKukuřiceHroznové semínkoRýžové otrubySvětliceObjevte naši celou řadu příruček prospěšných pro zdraví a podívejte se na některé z nejlepších potravin s vysokým obsahem tuku, které můžete zařadit do svého jídelníčku .Jíme více olejů ze semen? Není pochyb o tom, že konzumujeme více olejů ze semen, protože se používají v řadě zpracovaných potraviny, přísady pro vaření a dokonce i „zdravé“ produkty, které jsou nyní hlavním rysem našeho jídelníčku. Se změnami ve výrobě potravin za posledních 50 let jsme zaznamenali strmý nárůst množství zpracovaných a ultra zpracovaných potravin (UPF). Ve skutečnosti 57 % denního energetického příjmu dospělého pochází z UPF, s ještě vyšším podílem u dospívajících (66 %). Právě tyto potraviny jsou hlavním zdrojem oleje ze semen ve stravě. Potraviny, které obsahují oleje ze semen Oleje ze semen se běžně vyskytují v: Olejích na vaření: řepkovém, slunečnicovém, sójovém, kukuřičném a světlicovém Zpracované nebo balené potraviny: lupínky, krekry, mražená jídla, sušenky , chlébRychlé občerstvení: oleje ze semínek se často používají při fritováníMargarín a pomazánky Dresinky na saláty a majonéza Rostlinné/veganské produkty: jako zdroj tuku používají oleje ze semínek Svačiny: popcorn, granolové tyčinky a další polotovaryJsou oleje ze semen toxické? Chemický proces, při kterém se oleje extrahují, zahrnuje hexan (rozpouštědlo) – ten se však během zpracování odstraňuje a oleje ze semen procházejí přísnými bezpečnostními kontrolami pro použití v potravinách. Obavy, že obsahují trans-tuky, jsou nyní zastaralé, ale v konečném důsledku záleží na spotřebiteli, jaký typ oleje/tuku chce použít. Opakované zahřívání nenasycených tuků na vysoké teploty, jako například v restauračních fritézách, kde se olej se zřídka mění, je to zdravotní problém. Vaření se semennými oleji doma při běžných teplotách vaření však není problém. Co je omega-6? Tuky v olejích ze semen jsou nenasycené a obsahují specifický typ mastných kyselin nazývaných omega-6. Existuje mnoho různých typů omega-6 mastných kyselin, ale ten, který je středem debaty o oleji ze semen, je kyselina linolová. Kyselina linolová se přeměňuje na kyselinu arachidonovou, která se v těle používá v různých rolích. Některé výzkumy naznačují, že tato přeměna je prozánětlivá – což je znepokojivé, protože vysoké úrovně zánětu jsou spojeny se zvýšeným rizikem cukrovky, deprese, kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Důkazy však naznačují, že zvýšený příjem kyseliny linolové nezvyšuje koncentraci nakonec zánětu. Tato studie s téměř 70 000 účastníky ukazuje, že vysoké hladiny kyseliny linolové jsou ve skutečnosti spojeny s nižším rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a úmrtí. Další studie se zabývala kyselinou linolovou a cukrovkou 2. typu, která ukázala, že kyselina linolová je spojena s nižším rizikem. Je důležité si pamatovat, že zánět nám také slouží prospěšným způsobem a oba druhy tuků (omega 6 a omega 3) potřebujeme ve stravě. Způsobují oleje ze semen diabetes 2. typu? Kritici upozorňují, že oleje ze semen způsobují onemocnění, zánětu a cukrovky. Důkazy se však nehromadí. Existuje celá řada výzkumů, které tvrdí, že polynenasycené tuky, jako jsou omega 6 mastné kyseliny, podporují zdraví snižováním cholesterolu a přispívají k lepší kontrole hladiny cukru v krvi. Tato studie nenašla dostatečné důkazy pro spojení příjmu omega-6 mastných kyselin a kardiovaskulárních onemocnění. Další analýza zjistila, že zvýšené množství kyseliny linolové nemělo žádný významný dopad na zánět, zatímco jiná studie zjistila, že je spojena s nižšími hladinami. Jsou tedy oleje ze semen pro vás špatné? I když je pravda, že mnoho potravin, které používají oleje ze semen – jako např. zpracované svačiny a rychlé občerstvení – jsou nezdravé, mívají také vysoký obsah rafinovaných sacharidů, sodíku a cukru. Je pravděpodobné, že tyto složky, nikoli samotné oleje ze semen, jsou viníkem přibývání na váze a dalších negativních zdravotních následků. Příliš mnoho oleje nebo tuku z jakéhokoli zdroje není zdravá volba, ale není důvod odstraňovat oleje ze semen úplně. Vybírejte oleje ze semen s mírou a nezapomeňte zahrnout omega-3 tuky a snižte množství UPF, když můžete. Další část čtení: 5 ultra zpracovaných potravin, které je dobré jístDalší informace o navždy chemických látkách 10 nejlepších protizánětlivých potravinSledujte toto jídlo plán vaření od nuly Jídlo na halloweenskou pártyVeškerý zdravotní obsah na bbcgoodfood.com je poskytován pouze pro obecné informace a nemělo by být považováno za náhradu za lékařskou radu vašeho vlastního lékaře nebo jakýkoli jiný zdravotník. Máte-li jakékoli obavy o své celkové zdraví, měli byste kontaktovat místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace naleznete v podmínkách našich webových stránek.
Odkaz na zdroj
Podíl
